Portate ad ebollizione l’acqua, salate e cuocete i vostri triangolini radicchio e speck fino a quando non verranno a galla.

Preparate quindi il condimento: in una casseruola fate dorare dolcemente la cipolla con l’olio fate poi cuocere dolcemente il porro tagliato a rondelle finissime. Sfumate con la birra e lasciate evaporare la parte alcolica.

Lessate i tagliolini, scolateli al dente con un mestolo forato e trasferiteli nella casseruola con il condimento, un paio di minuti di rosolatura e il piatto è pronto per essere servito con scaglie di grana come decorazione.