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I ripieni di carne e di salumi caratterizzano alcuni dei piatti tipici a base di pasta fresca della Lombardia e di tutto il Nord Italia. Il piatto tradizionale bergamasco più conosciuto è sicuramente rappresentato dai casoncelli, a cui si affiancano i tortellini al prosciutto crudo e i raviolini da brodo.
Tra le nostre specialità ci sono anche i tortelli alla carne brasata, i caserecci piemontesi, i ravioli al ragù o quelli ripieni di speck e radicchio o speck e stracchino: tante rivisitazioni della ricetta della nonna per incontrare i gusti di tutti i palati.
Seguendo l’antica tradizione, Pastificio Nonna Anna dedica cura ed esperienza nella produzione della pasta all’uovo, che viene realizzata con farina di semola di grano duro selezionato di alta qualità e uova da galline allevate all’aperto.
La scelta è ampia: tagliolini, tagliatelle, paglia e fieno, tagliatelle saracene. C’è poi un formato tipico della tradizione bergamasca: la “Foiade”, termine dialettale con cui si indica un tipo di pasta fatta in casa, tagliata a forma di rombi.
Completano l’offerta gli gnocchi di patate, semplici o all’ortica, proposti anche ripieni di mozzarella e pomodoro, formaggella, erbette e ricotta.
Una delle nostre linee è dedicata ai prodotti “di magro”, preparati senza carne e adatti a una dieta vegetariana. Gli ortaggi si sposano con i formaggi in una selezione di proposte che spazia dagli abbinamenti classici, a quelli più creativi e inediti.
Tra quelli di questa seconda categoria, consigliamo di provare gli agnolotti al pesto fatti a mano, la “rosolata dell’orto” – ricetta di nostra invenzione a base di verdure di stagione rosolate in graticola “come una volta” – oppure i ravioli con ripieno di ricotta e limone. Non rimarrete delusi!
Se da un lato la pasta fresca è uno di quei cibi che ci fanno fare un tuffo nel passato, Pastificio Nonna Anna continua a inventare nuove ricette e a proporre gusti inediti, guardando al futuro con ambizione e creatività.
Proponiamo inoltre prodotti stagionali, il cui ripieno è legato agli ingredienti freschi di un determinato periodo dell’anno. Bontà legate a periodi e occasioni speciali, piatti sfiziosi da servire per le feste, ma anche semplici da realizzare per portare qualcosa di diverso a tavola ogni volta che si vuole
© 2024 Pastificio Nonna Anna – Tutti i diritti riservati
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